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昔阳特产

昔阳 2015-08-20 16:05:44

大寨黄金饼,又叫压饼。烙压饼。是山西省晋中市昔阳县特有的小吃。

大寨依托名地、名人打造“大寨”品牌。大寨,如今已成为30多种商品的、品牌,许多市场都有“大寨”牌商品销售,“大寨”这个品牌的无形资产给大寨人带来了巨大的财富,大寨核桃露、大寨牌衬衫、大寨铝塑管、大寨醋、大寨黄金饼、大寨金鹿酒等产品纷纷走出娘子关,行销全国。来大寨旅游的客人,首先要求喝大寨酒,饮大寨核桃露,吃大寨的压饼、窝头。在着力打造“大寨”经济品牌的同时,品牌所蕴含的精神价值成功将村庄转换为红色旅游景点。大寨相继建成了陈永贵墓、大寨陈列馆、郭沫若诗碑、梅花鹿场、六个纪念观景亭,开放了陈永贵故居、周恩来住址等,现在大寨已经成为一个优美的公园山村,一个成熟的红色旅游区。

大寨核桃露

大寨核桃露凭借野生核桃的天然品质和依托北大生命科学院的工艺配方,坚持着高品质、高标准、高价值的战略。经过近几年的拼搏,大寨核桃露的天然、保健品质终于赢得了广大消费者的一致赞誉和认可,在植物蛋白饮料市场里夺取了一席之地,成为该产业的生力军。先后获得中国绿色食品、中国保健食品、中国五星饮品、中国名优食品等认证。

昔阳煎饼

昔阳有两句流传很广的谚语:“风发得脑疼,想吃辣煎饼”、“三月十六煎饼搭救”。煎饼是昔阳古老而大众化的传统美食,呈圆形饼状,饼薄如纸、绵软玲珑、软而不皮、绵而不韧、清香纯正、柔润可口。

制作方法:玉米面、豆面或面粉加水,沿顺时针方向搅成稀糊状,加适量盐和花椒面或韭菜,把糊状物舀于小饼鏊上(饼鏊用生铁铸成,平面圆形,中心稍凸,带有盖子)摊开烘烤即成。

食用方法:1.炒一碗香辣,蘸着吃。最有味的吃法是蘸野生小蒜(俗称栽蒜)辣吃,食后余香不绝。2.配菜汤吃。3.用鸡蛋、豆芽、酸菜炒着吃。

昔阳吊炉小烧饼

昔阳吊炉小烧饼(产生于金元时期,迄今已有800余年的历史。当时,外族入侵,战火纷起,人们为了躲避战乱经常离乡背井,同时一种好消化、易保存、便携带的食物也就应时而生了。此后,几经改进成为现在的吊炉小烧饼,并一直延续至今,成为昔阳人走亲访友佳品。

栲栳栳

栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地区(主要是大同、吕梁、忻州等地区)用莜面精工细作的一种面食小吃。栲栳是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框,形状象斗,是农家专门用来打水或装东西的一钟用具,也叫笆斗。

拉面

拉面,又名抻面,是我县独具地方风味的面食名吃。过大年时,俗有:“初一的扁食,初二的面”。至于拉面何时传入我县,无从考究。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的。至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

制作方法:首先要求配料准确。一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右。和面时,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力拉伸,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时,一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。高明的厨师,一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣,计八条、八千一百九十二丝,根根不乱,连接起来,竟有十二华里长。

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